そもそもアレルギーは、体内に侵入した異物を排除するため体に備わる免疫機能が過剰に働き、正常な細胞も異物と判断して攻撃することで起こります。
免疫細胞には細菌やウイルスを排除する「Th1細胞」と、花粉や埃など主にアレルギーの原因となる異物を排除する「Th2細胞」の2種類があり、2つのバランスが保たれることで、免疫機能を担っています。

ところが、多くの人が暮らす都会では、清潔すぎる環境により細菌やウイルス感染の機会が減ったことから、「Th1細胞」の数は減少し弱体化しています。一方、花粉や埃、ダニなどに対応する「Th2細胞」は、活躍する機会が増え、細胞数が多くなっています。 このように、2つの細胞のバランスが崩れて「Th2細胞」が増えすぎると、本来味方であるべき細胞も攻撃するようになり、それが花粉症や、埃やダニなどのハウスダストを原因とするアレルギー性鼻炎、ぜんそく、アトピー性皮膚炎といったアレルギー症状を引き起こしてしまうのです。

そこで、このバランスの乱れを調整するために、重要な働きをするのが、マクロファージやNK細胞（ナチュラルキラー）です。
LPSはマクロファージやNK細胞を適度に活性化させる働きがあるため、Th1細胞とTh2細胞の崩れたバランスをとるのに役立ち、結果として花粉症などアレルギー症状の予防が期待できるのです。

LPSは有機栽培の野菜や、菌類であるキノコ、メカブやもずくなどの海藻類に多く含まれています。
摂取量の目安は体重1kgあたり10μg。50kgの方なら500μgが目安となります。
身近な食材を上手に活用し、日頃から摂取するのがおすすめです。